时光珍藏，江南宴席的回响

（本内容涉及酒类知识，浏览前请确保您已满 18 周岁 ; 请理性饮酒，未成年人请勿饮酒。）

时间，是威士忌铭刻风味的语言。

在一只雪莉桶里，18 年意味着什么？是缓慢蒸腾的呼吸，是四季流转的温度痕迹，是酒液与橡木反复交织的深邃故事。

从 1824 年合法执照到今日 201 年的光阴，麦卡伦始终以时间为答卷，在守护传统的同时，探索未来的美学与可持续之道。

当 18 年岁月凝为杯中时光

"每一滴威士忌的诞生，都是一场自然与时间的盛大交响。"

继上篇后，让我们再一次回望麦卡伦的核心命题——如何让"时间与工艺"在酒液中可视化。

在赫雷兹，橡木在火焰中蜕变为风味容器——匠人以喷枪炙烤橡木，焦糖色的斑纹伴随着烤坚果与香草香气绽放。

在斯佩塞，我见证了麦卡伦的超小型壶式蒸馏器如何萃取新酒（new make），与雪莉桶开启陈年对话。

此刻，我想将这场跨越地理与时间的探索，凝聚于一款具体的美酒中向你介绍：麦卡伦经典雪莉桶 18 年。

它不仅是麦卡伦雪莉桶陈年工艺的经典之作，也是餐桌对话的理想伙伴——从西班牙橡木林的阳光到苏格兰河谷的晨雾，时间的印记藏于琥珀色酒液之中。

风土溯源：雪莉三角与高地精神

一段时光的密码，始于土地。

在西班牙赫雷兹、圣卢卡尔和埃尔普埃托三城之间，孕育了"雪莉三角"的传奇。这里的橡木桶历经 18 个月 Valdespino 酒庄雪莉酒的润养，才远渡重洋，成为麦卡伦经典雪莉桶威士忌的摇篮。

进入苏格兰斯佩塞，麦卡伦酒厂坚持使用超小型壶式蒸馏器，让酒体更加饱满浓厚；拒绝任何焦糖色素，保留天然色泽；并坚持 "非过桶"陈年，让时间的叠加层次自然呈现。

201 年，传承与创新的对话

从 1824 年获得合法执照至今，麦卡伦走过两个世纪的光阴，始终以雪莉橡木桶作为灵魂之本。每一只桶都来自精挑细选的橡木，在西班牙历经烘烤、调养，再由时间赋予馥郁与层次。这份坚守，是麦卡伦最纯粹的传承。

但传承从不是固守不变。在时代的河流中，麦卡伦总能找到属于自己的声音。今年，麦卡伦携手国际知名设计师大卫 · 卡尔森，为经典酒款赋予全新视觉形象。

▲大卫 · 卡尔森在苏格兰斯佩塞麦卡伦庄园的灵感溯源

他以独特的艺术语言，打破传统视觉边界的同时，保留了麦卡伦一以贯之的格调，将风味与艺术创新结合起来。

▲大卫 · 卡尔森（左）和麦卡伦全球创意总监贾玛∙费雷斯（右）

视觉新语：设计语言中的时空对话

在麦卡伦，创意并非装饰，而是一种责任：它连接着两个世纪的手工匠艺，也呼应着未来无尽的可能。

当我第一次拿起全新包装的麦卡伦经典雪莉桶 18 年，直觉告诉我：这不只是一瓶酒，更是一件艺术品。

建筑化的瓶身线条勾勒出麦卡伦酒厂蜿蜒的屋顶轮廓：屋顶覆盖绿色植被，如山丘般起伏，融于苏格兰自然景观。

酒厂对能源的高效循环利用，是麦卡伦对可持续的承诺。

还有那一抹红色的三角，象征"雪莉三角洲"的原产地，赋予麦卡伦酒款标志性雪莉风味以地理坐标。

在静谧酒窖中，酒液与橡木桶呼吸共融，直至风味臻于完美。不添加焦糖色的酒液呈现天然桃红木色泽，作为时光的见证者，它的每一重风味都烙印着时间与匠艺的对话，背标加入风味图谱，让 18 年岁月凝炼的风味可见、可感。

细品，你会感受到雪莉桶的深度馈赠：在西班牙雪莉酒润养过的欧洲橡木桶赋予酒液干果、生姜与肉桂的层次；酒液甜美柔顺的口感与微辛气息共舞，橙皮蜜饯与橡木辛香交织，香草肉桂在尾韵浮现；18 年的耐心沉淀，绵长如岁月回响。

一杯时光风味，一席江南雅宴

18 年的雪莉桶单一麦芽威士忌，不只是独饮的佳品，它和博大精深的中餐之间，天然有一种默契。

如果说纯饮是一种冥想，那么麦卡伦经典雪莉桶 18 年与中餐的相遇，就是一场时光的交响。

于是这一次，我带着麦卡伦经典雪莉桶 18 年来到了「鹿园」静安店，这里的淮扬菜讲究时令与火候、菜式细腻婉转，我挑选了四道佳肴，组成了一份"层层递进、曲折有致"的风味食单，与麦卡伦的醇厚与优雅有着天然的契合。

煎炒软兜，这道经典菜鳝鱼肉嫩，镬气十足，品一口麦卡伦经典雪莉桶 18 年，橙皮与丁香的辛香正好叠加白胡椒的锐利，余韵干净利落，如同为菜肴撒上一层隐形香料。

腩肉海参焖饭，浓油赤酱的丰腴，与酒液中葡萄干和太妃糖的甜美气息遥相呼应；生姜、肉桂的辛香巧妙切割油脂，余韵中的果干甜感又悄然回归，令人回味无穷。

鸡油菌爆炒龙虾肉，龙虾的清甜与菌菇的馥郁，经由酒液的橙蜜与木质甜感轻轻抚平，最后留下一抹细腻辛香，让口感更显高级。

糟熘莼菜东星斑，鱼鲜清甜，莼菜滑润。饮上一口，葡萄干与蜂蜜般的甜感浮现，与糟香淡雅交融，余韵微辛，收束干净，宛若春风拂湖。

风味，在时间和餐桌间回响；

时间，在麦卡伦两个世纪的历程里，沉淀为经典雪莉桶 18 年的醇美；

二者在一席江南宴中相遇，升华为味觉的艺术。

中国菜讲究"慢火""平衡"，而麦卡伦则以"时间""层次"立身。

两者相遇，开启一场跨越文化的对话。

瓶身线条勾勒历史，琥珀酒液珍藏时光。

雪莉桶里的时光，带来土地与风物的气息；

两百余年的历史，积淀着匠心与传承；

十八年的酒液，则在等待中生出厚度与深情。

鹿园一席江南烟火间，琥珀色的麦卡伦在江南烟火气中摇曳生辉，在时间的长河中流淌。

这就是餐酒搭配的魅力所在：一杯酒，一席宴，共同讲述时间的美学。

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文 | 嘉宸

审校｜马达

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